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微波农副产品、休闲食品杀菌设备:健康卫士

发布时间:2020-09-30     
微波农副产品、休闲食品杀菌设备:健康卫士

近年来,农副产品、休闲食品行业发展迅猛并取得了长足的进步,但部分小型企业产品仍然存在一些质量问题,其主要原因是这些制品在生产、贮存及保鲜技术等方面均存在一些常见且长期困扰生产企业的卫生问题,如防腐剂、亚硝酸盐超标,产品的变质或细菌超标,高温灭菌破坏了产品的风味,肉干制品容易长霉和氧化等等。由此可见农副产品、休闲食品的安全已成为当今影响广泛而深远的社会性问题。微波农副产品、休闲食品杀菌设备可以解决很多问题。

微波农副产品、休闲食品杀菌设备杀菌特点

1.微波农副产品杀菌设备杀菌时间短、速度快

常规热力杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部,要达到杀菌温度,往往需要较长时间。而微波杀菌是微波能与食品及细菌等微生物直接相互作用,热效应与非热效应共同作用,快速升温达到杀菌目的,处理时间大大缩短,各种物料的杀菌时间一般在3-5分钟。

2.微波休闲食品杀菌设备低温杀菌,保持营养成分和传统风味

微波农副产品、休闲食品杀菌设备:健康卫士

微波杀菌是通过特殊的热和非热效应杀菌,与高温杀菌比较,能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。微波杀菌温度一般在70-105摄氏度,就能达到效果,并能最大限度地保持食品的营养成分和色、香、味、形等风味,且具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46%-50%,而微波处理是60%-90%;常规加热猪肝维生素A保持率为58%,而微波加热为84%。

3.微波农副产品、休闲食品杀菌机节约能源

常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用,因而没有额外的热能耗损。相比而言,一般可节电30%-50%。

4.微波农副产品、休闲食品杀菌机械杀菌彻底

常规热力杀菌是从物料表面开始,然而通过热传导至内部,存在内外温差,往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有强穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部同时受到作用,所以微波杀菌均匀彻底。

5.微波农副产品、休闲食品杀菌设备便于控制

微波杀菌处理设备能即开即用,没有常规热力杀菌的热惯性,操作灵活方便,微波功率可调,传输速度从零开始连续可调,便于操作。

6.微波农副产品、休闲食品杀菌设备设备简单,工艺先进

与常规方法相比,微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统,煤场和运输车辆,只要具备水,电基本条件即可。

7.微波农副产品、休闲食品杀菌机械可改善劳动条件,节省占地面积

设备的工作环境噪音小,极大地改善了劳动条件,整套微波设备的操作只需2-3人。

在微波加工方面,使用变频设备,能够提供更为均匀的加热效果,具有在农副产品、休闲食品工业中应用的潜力,采用计算机模拟传质传热过程,选择最佳的工艺参数,提高产品的质量也将是微波杀菌技术一个重要的发展方向。


微波农副产品、休闲食品杀菌设备:健康卫士

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