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公司新闻

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2020-09

微波农副产品、休闲食品杀菌设备:健康卫士

近年来,农副产品、休闲食品行业发展迅猛并取得了长足的进步,但部分小型企业产品仍然存在一些质量问题,其主要原因是这些制品在生产、贮存及保鲜技术等方面均存在一些常见且长期困扰生产企业的卫生问题,如防腐剂、亚硝酸盐超标,产品的变质或细菌超标,高温灭菌破坏了产品的风味,肉干制品容易长霉和氧化等等。由此可见农副产品、休闲食品的安全已成为当今影响广泛而深远的社会性问题。微波农副产品、休闲食品杀菌设备可以解决很多问题。 微波农副产品、 休闲食品杀菌设备 的 杀菌特点 : 1.微波农副产品杀菌设备杀菌时间短、速度快 常规热力杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部,要达到杀菌温度,往往需要较长时间。而微波杀菌是微波能与食品及细菌等微生物直接相互作用,热效应与非热效应共同作用,快速升温达到杀菌目的,处理时间大大缩短,各种物料的杀菌时间一般在3-5分钟。 2.微波休闲食品杀菌设备低温杀菌,保持营养成分和传统风味 微波杀菌是通过特殊的热和非热效应杀菌,与高温杀菌比较,能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。微波杀菌温度一般在70-105摄氏度,就能达到效果,并能最大限度地保持食品的营养成分和色、香、味、形等风味,且具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46%-50%,而微波处理是60%-90%;常规加热猪肝维生素A保持率为58%,而微波加热为84%。 3.微波农副产品、休闲食品杀菌机节约能源 常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用,因而没有额外的热能耗损。相比而言,一般可节电30%-50%。 4.微波农副产品、休闲食品杀菌机械杀菌彻底 常规热力杀菌是从物料表面开始,然而通过热传导至内部,存在内外温差,往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有强穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部同时受到作用,所以微波杀菌均匀彻底。 5.微波农副产品、休闲食品杀菌设备便于控制 微波杀菌处理设备能即开即用,没有常规热力杀菌的热惯性,操作灵活方便,微波功率可调,传输速度从零开始连续可调,便于操作。 6.微波农副产品、休闲食品杀菌设备设备简单,工艺先进 与常规方法相比,微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统,煤场和运输车辆,只要具备水,电基本条件即可。 7.微波农副产品、休闲食品杀菌机械可改善劳动条件,节省占地面积 设备的工作环境噪音小,极大地改善了劳动条件,整套微波设备的操作只需2-3人。 在微波加工方面,使用变频设备,能够提供更为均匀的加热效果,具有在农副产品、休闲食品工业中应用的潜力,采用计算机模拟传质传热过程,选择最佳的工艺参数,提高产品的质量也将是微波杀菌技术一个重要的发展方向。

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2020-09

五谷杂粮为什么用微波设备熟化杀菌呢?

五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常认为,五谷杂粮是粮食作物的统称。 五谷杂粮的深加工也成为人们关注的话题,五谷杂粮为什么用微波设备熟化杀菌呢?这里小编就给大家说一下微波设备,微波设备与家里常用的微波炉原理是一样的,可用于多种食物的加热、烘烤、杀菌、干燥、等等, 微波是指频率在300兆赫兹到300千兆赫兹的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下,其极性取向将随着外电场的变化而变化,造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能,使物料温度升高,产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热的目的。通过微波加热,在生产过程中我们就有微波干燥设备,微波烘干设备, 微波杀菌设备 、微波熟化设备等。 微波熟化设备的特点: 1、能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。 2、 膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。 3、 低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。  4、 使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控 5、节电环保。微波加热是被加热物体自身产生热量,无能量损耗,相对于其他方式的熟化节电30%以上,并且整个生产过程无污染物产生。

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2020-09

微波解冻优势凸显,市场应用广泛

如今市场上的解冻设备真不少,就目前来说,按照解冻方式划分可分为利用电磁波解冻的微波解冻设备;利用水解冻的隧道式常温水解冻机、高压气泡解冻机等;利用空气解冻的低温高湿度真空解冻机、真空解冻机等;利用电来解冻的高压静电冻肉解冻机、氮气高压静电变频解冻设备等……在这其中,微波解冻设备以其独特的优势获得了广泛运用。 微波解冻设备利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热,其升温从食品原料的内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小等优点,下面我们就来详细说说。 我们知道, 微波解冻设备 解冻是利用极性分子的振动。在冻品内部有许多极性分子存在,如冰、蛋白质、糖元等,他们对微波有很大的吸收能力,因此解冻速度很快。据统计,一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要2分钟内即可完成,与水解冻、空气解冻等以“小时”计数的解冻方式相比,微波解冻设备将解冻时间缩减为以“分钟”计时。 微波解冻设备解冻物料时的温升速率由微波输出功率大小控制,因而频率是调节设备解冻速度的关键。人们在实践中发现,915MHZ比2450MHZ波长更长,穿透能力更强,更适合加工大块的食品材料的解冻。915MHZ的微波能够有效穿透物料内部达十几公分,还能带包装解冻25kg、50kg等规格的冻品。 微波解冻设备能够实现解冻不化冻,对营养物质留存高。这是由于冰和水存在介电常数的差异性,造成二者吸收微波的能力不一。因为水较冰吸收微波的能力更强,要实现解冻不化冻,留存更多食材汁液,需要将微波解冻的整个过程控制在0℃以下。这样物料内部的冰晶体由于冻结点较低,首先融化,但表面的固化层还没有融化,形成保护层。 如今,微波解冻设备在多个食品企业都有所应用。像某知名卤味品牌在车间智能化改造中,就将化冰车间的传统流水解冻工艺升级为微波化冰解冻工艺,不仅提高了效率,而且使品质更加稳定可控,营养流失更少;多地出现的自动售卖面条类机器人,在生产过程中需要先将冷冻好的食材解冻,再进行加热作业,通常使用的就是微波解冻设备。 微波技术随着科技不断发展深入到人们的日常生活当中,出现了微波炉等品类产品。而在食品工业领域,微波也正发挥巨大作用,微波解冻设备也是其中一种。期待未来人们对微波的认识更为深刻,推动更多更好的微波设备出现。

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2020-09

大型微波解冻机介绍

从加热角度来看,微波解冻实际上是使物料整体加热升温,温度由深冻温度(-22℃以下)回升到接近冰点温度(-4℃左右)。因此,微波解冻确切地说应为微波回温。 使用工业微波解冻机微波解冻具有冻物料整体回温、回温温度梯度小,即温度均匀性好且需时间短,以及温升速率易控制等特点。 大型微波解冻机 是冻物料解冻达到较理想状态。 1.大型微波解冻机是冻物料能整体加热回温,减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性,不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象。 2.大型微波解冻机解冻过程所需时间短,细菌等微生物不易繁殖生长。大型微波解冻机实际解冻4-5CM厚的冻物料,在2450MHz工作频率时只需不足3分钟的时间,可见微波解冻速度之快。 3.大型微波解冻机微波加热无热惯性。冻物料温升速率随微波输出功率大小,或者说微波供能速率控制,相互具有同步性。 4.大型微波解冻设备的微波回温工艺遵循既能供给物料足够能量回温,又可能使能源供给速率与冻品吸收能量速率相平衡的原则。大型微波解冻机在工艺设计中特别注意因物料对微波吸收具有选择性影响的问题。无论大型,还是小型微波解冻机,微波解冻机械回温过程中严格控制供能速率和监测反馈。 解冻是指冻结的物料受热溶解恢复到冻结前的柔软新鲜状态过程。国内食品厂对冻结物料的解冻几乎全部沿用热空气或者水浴解冻方法。通常称为常规解冻法。 常规解冻属物料表面传导加热性质,其过程为:让冻品接受温度高于冻品的热介质(热空气或 水)传递的热量而融解。 常规解冻的弊病: 1.常规解冻速率随解冻过程的进展而逐渐下降,冻物料表面已先于里层化为水。 2.冻物料中的营养物质流失重量约为总重量的3%左右。 3.为了避免冻物料表层出现熟化,采用延缓冻品解冻过程法,又导致细菌急剧生长繁殖的问题,影响冻物料的品质。 由此可见,物料解冻质量问题已成为食品科技工作者急需解决的难题。 目前在美国、日本以及英国、法国、德国和瑞典等欧洲国家已广泛应用隧道式工业微波加热解冻设备回温整块冻鱼、冻肉和冷冻水果(如樱桃、草莓)、果汁、可可等。 国内肉类、禽类、鱼类、蛋品、水果加工厂选用915MH或2450MHz,输出功率为几十千瓦到数百千瓦,设备工作状态分为批式和连续式大型微波解冻机,使微波设备成为加工厂缩短解冻时间,提高产品品质,减少加工损耗的一种新的解冻设备。

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2020-09

冷冻肉也能“鲜”起来 微波解冻机让其重现“小鲜肉”

近年来,伴随着生活水平的提高,饮食消费结构逐渐发生转变,肉制品的消费比例明显上升,其中包括冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉。其中,冷冻肉一直被认为口感不及冷鲜肉。然而,由于采用急速冷冻,肉的色泽、口感同新鲜肉或冷却肉相差不大。更何况,微波解冻机的应用,能够留住肉的新鲜口感,让冷冻肉也能“鲜”起来。 随着我国人们生活水平的提高,对肉类产品的需求量越来越大,逐渐使我国成为肉类生产和消费大国,肉类加工业也已逐步成为关系到国计民生的重要产业。在肉类加工行业,时常将冷冻肉作为原料进行后续生产。诚然,由于冷冻肉属于冻结食品,整体较硬,不便于加工,而此时则需要对产品进行解冻处理,尤其是针对进口肉类。 一般来说,大多数进口冻肉在运输过程需要冷冻较长时间,如何解冻进口肉、畜禽肉类,并保证冻肉解冻后的色泽、口感和品质,成为一直困扰整个肉制品行业的难题。 据介绍,冷冻肉是经过预冷排酸、急冻,继而在-18℃以下贮藏,深层肉温达-6℃以下的肉品。不过,同鲜肉、冷鲜肉比较,由于冷冻肉在较低温度下冷冻,色泽、肉质、味道会有较大差异,这也使有些人不喜爱冷冻肉的原因之一。 诚然,优质冷冻肉一般在急冻、速冻的条件下,肉质、味道、口感和品质,与新鲜肉或冷却肉相差不大。更重要的是,随着解冻技术、设备的发展与进步,冷冻肉也能“鲜”起来。 据了解,目前常见的解冻方式包括气流解冻、水解冻、微波解冻。气流解冻主要是通过冷冻产品和气流间温差以及气流速度调节,使热量传导给产品,实现解冻的效果。 顾名思义,水解冻则以水作为介质,但是其方法解冻效率低,时间长,且需要大量水资源,这明显与绿色环保、节约水资源的理念之间相悖。而微波解冻通过利用先进的微波技术,可以对冷冻肉类进行由内而外的穿透性快速加热,使冷冻品内外同时解冻升温,从而达到解冻食材的目的。与此同时,解冻后冷冻品整体均匀,易切割,并保证产品原有口感和品质。 专门用于冷冻肉的 微波解冻设备 ,其通过微波辐射技术,解冻速度快、效率高,可以使冷冻产品迅速解冻。通常-13℃至-6℃不超过3分钟便可以完成解冻。并且解冻均匀,不会对肉类内部组织造成破坏,锁住其营养成分,保留肉类原有色泽、口感和品质,同时也避免了传统解冻设备带来的肉损率增加,节约原料。 “由于冷冻肉需要作为原料进行加工,但是要先进行解冻。之前大多采用水解冻的方式,但是解冻耗时长,耗水大,成本相对较高,并且解冻后的肉类色泽、口感不理想。自从引进微波解冻机,不仅大大提高了解冻效率,缩短了解冻的时间。更重要的是,冷冻肉的原本色泽、口感得以保留,其口感如同冷鲜肉一般。”一位肉类加工企业如是说。

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2020-09

微波烘干设备在行业应用中都有哪些用处?

随着社会的不断发展使国内微波烘干设备的工艺技术有着显著的提升,推动国内各行各业的稳步发展,现在, 微波烘干设备 在制药、食品等领域发展迅速。面对国内微波烘干设备行业庞大的市场需求,各微波烘干设备企业在大力投入资金进行传统设备生产的同时,理应更加注重新产品的技术研发。 微波烘干设备在我们的日子中,能够起到很大的效果,咱们运用的大多数东西,能够都通过微波烘干设备的加工,下面就给我们说一说,它都有哪些用处: ①用于各种包装食物,如糕点、饼干、果脯、调味品等的加热、干燥与灭菌处置和防霉、灭菌保鲜,延长食物的存放期限; ②微波烘干设备也适用于对海产品的干燥、膨化、脱水、干燥、灭菌防霉处置; ③微波烘干设备适用于各种口服液、中西药材、药丸、药片等的干燥与灭菌处置,保鲜药品的存放时间; ④休闲、薯片、土豆片、虾片、鱼干、鱼胞等的膨化;冷冻食物的冻结; ⑤微波烘干设备也能够适用于大豆干燥脱腥。微波能技能在食物、化工、制药等加工中的使用,不仅限于干燥、灭菌,也可用于烘焙、膨化、熟化、回温冻结、醇化、催熟等,有力地促进了各行业的良好发展,提高产品的品质,更对开发新产品供给了有力的新技能手法。用微能改造和替代传统加工办法为新产品的开发、出产拓宽了道路。

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2020-09-30     

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